जानिए किस तरह बनी हुई खिचड़ी आपके लिए है फायदेमंद

भारत में खिचड़ी एक लोकप्रिय व्यंजन है। अच्छी बात ये है कि यह बनाने में आसान है और पौष्टिक भी। इसे दाल और चावल को एकसाथ उबाल कर तैयार किया जाता है। वैसे भारत में खिचड़ी को अवसर और उद्देश्य के आधार अलग-अलग तरह की दालों के साथ कई तरीकों से पकाया जाता है। बीमारी से जल्दी रिकवर होने के लिए अक्सर लोग मूंग की दाल और चावल की खिचड़ी बनाते हैं। यह पेट के लिए काफी हल्की रहती है। गुजरात की कांग नो खिचड़ी से लेकर दक्षिण भारत के बीसी भेल भात तक इसके कई वेरिएशन्स हैं।

बता दें कि खिचड़ी की उत्पत्ति हजारों साल पहले हुई थी। यहां तक की मुगल भी घी, मसालों अैर सूखे मसालों से तैयार खिचड़ी के बेहद शौकीन थे। वैसे हममें से ज्यादातर लोग खिचड़ी को बीमारी में खाना ही मुनासिब समझते हैं। लेकिन शायद आप नहीं जानते कि खिचड़ी केवल बीमारी में ही नहीं, बल्कि कई स्वास्थ्य समस्याओं को ठीक करने के लिए जानी जाती है। खिचड़ी के कई अवतार वजन घटाने, थायरॉइड, पीसीओएस, अनिद्रा, चिंता, माइग्रेन और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से छुटकारा दिलाने में मदद करते हैं। आयुर्वेद विशेषज्ञ डॉ.दीक्सा भावसार ने अपने इंस्टाग्राम पेज पर विभिन्न बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए अलग-अलग तरह से खिचड़ी को तैयार करने का तरीका बताया है।

​वजन बढ़ाना हो तो ऐसे बनाएं खिचड़ी

डॉ.भावसार कहती हैं कि 'वजन बढ़ाने के लिए पाचन क्रिया अच्छी होनी चाहिए। जिन लोगों की पाचन क्रिया दुरूस्त होती है, उन्हें बासमती चावल, घी और उड़द, मसूर, तूअर और मूंग की दाल से बनी पौष्टिक खिचड़ी खानी चाहिए'। इससे वजन बहुत जल्दी बढ़ता है।

​वजन घटाने और मधुमेह के लिए खिचड़ी

जो लोग फिटनेस पाना चाहते हैं, उन्हें खिचड़ी जरूर खानी चाहिए। खासतौर से अगर आपका पेट बाहर आ रहा है या फिर पेट में अधिक चर्बी जमा हो रही है, तो खिचड़ी आपके लिए बहुत फायदेमंद है। आयुर्वेद विशेषज्ञ मधुमेह और पीसीओएस की समस्या से छुटकारा पाने वाले लोगों के लिए भी चावल के बजाय दाल और जौ से बनी खिचड़ी खाने की सलाह देती हैं।

 ​अनिद्रा और तनाव के लिए खिचड़ी

जिन लोगों को अक्सर ही अनिद्रा, तनाव और चिंता रहती है, विशेषज्ञ उन्हें अच्छी मात्रा में घी, मूंग की दाल और चावल से बनी खिचड़ी खाने की सलाह देती हैं। वह कहती हैं कि यह न केवल आपके पेट के बल्कि दिमाग के लिए भी बहुत अच्छी है। सोने से 3 घंटे पहले खिचड़ी खाने पर बहुत अच्छी नींद आती है।

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​खिचड़ी की रेसिपी

डॉ.भावसर ने खिचड़ी की एक सरल रेसिपी भी शेयर की है।, जिसे मात्र 20 मिनट में तैयार किया जा सकता है। इस खिचड़ी का सेवन तब बहुत फयदेमंद हो सकता है जब आप ऑयली, हाई कैलेारी या चीनी से भरपूर खाद्य पदार्थों से परहेज करना चाहते हैं।

​खिचड़ी बनाने का तरीका

खिचड़ी बनाने के लिए एक बर्तन में 1 कप चावल और 2 बड़े चम्मच मूंग दाल मिलाएं। अब इसमें पानी, 1 चम्मच हल्दी, 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। अब बस आपको इसे कुकर में डालकर 4 सीटी आने तक पकाना है। पौष्टिकऔर स्वादिष्ट खिचड़ी तैयार है।

तो अगर आपको भी वजन बढ़ाना है , वजन घटाना है या फिर आप पीसीओएस जैसी समस्या से जूझ रहे हैं, तो विशेषज्ञ द्वारा बताई गई अलग-अलग तरह की खिचड़ी ट्राय करें। बहुत फायदा मिलेगा।