तेल खरीदते समय इन चीज़ो का रखे ख्याल

खाना पकाने के तेल हमारे दैनिक भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा हैं और सही खाना पकाने के लिए उचित तेल का चयन आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत बड़ा बदलाव ला सकता है। प्रत्येक तेल के अपने गुण होते हैं जो विभिन्न उद्देश्यों को पूरा करते हैं।

ऐसे कई अध्ययन हुए हैं जो तेलों में फैटी एसिड सामग्री को कोलेस्ट्रॉल के स्तर, दिल, स्किन की सेहत, और फिटनेस के साथ को-रिलेटिड हैं। ऐसे में आपको स्वस्थ जीवन शैली के लिए खाना पकाने के तेल का चयन करना सबसे महत्वपूर्ण है। यहां हम आपको एक्सपर्ट द्वारा सुझाए गए कुछ कुकिंग ऑइल के बारे में कुछ खास बातें बता रहे हैं, जिन्हें आपको खरीदने से पहले ध्यान में रखना चाहिए।

​स्मोकिंग प्वाइंट

स्मोकिंग प्वाइंट वह तापमान होता है जिस पर तेल में ठोस पदार्थ जलने और विकृत होने लगते हैं। भले ही सभी तेल स्मोकिंग यानी कढ़ाई में गर्म करने पर धुआं छोड़ते हों, लेकिन खाना पकाने के तेल में हर एक का अपना तापमान होता है। तेलों की टेम्परेचर लिमिटआइडल कुकिंग मेथड को निर्धारित करती है और इसलिए एक स्पेफिक ऑइल का प्रयोग किया जाना चाहिए। जिस तेल का स्मोकिंग प्वाइंट जितना ज्यादा होता, उतना ही फायदेमंद उस तेल में पकाया गया खाना भी होगा।

​तेल के स्वाद पर विचार करें

कुकिंग ऑइल खरीदते समय उसके स्वाद के बारे में भी विचार करें। खाना पकाने की प्रक्रिया में ल्यूब्रिकेंट के लिए ऐसे तेल का चुनाव करें जो स्वाद में लाइट हो। क्योंकि तेल का स्वाद व्यंजन में एक भूमिका निभाता है और इसलिए स्वाद का जरूर ध्यान रखें। पकवान के स्वाद को बढ़ाने में तेल भी अहम भूमिका निभाता है।

​पोषण संबंधी विचारों की जांच करें

खाना पकाने का तेल विटामिन ए, ई और डी से भरपूर होना चाहिए जो हमारे आहार का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। विटामिन ए आंखों की अच्छी रोशनी, स्ट्रांग इम्यूनिटी और विकास की कुंजी है। विटामिन ई एक एंटीऑक्सिडेंट है जो फ्री रेडिकल्स द्वारा शरीर के ऊतकों को नुकसान पहुंचाने से रोकता है। विटामिन डी इम्यूनिटी और मजबूत हड्डियों के लिए जरूरी है। सही खाना पकाने के तेल का चयन करते समय ये सभी पोषक तत्व महत्वपूर्ण होते हैं।

वसा सामग्री

खाना पकाने के तेल में आमतौर पर 3 प्रकार के फैटी एसिड होते हैं। मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (एमयूएफए), पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (पीयूएफए) और संतृप्त फैटी एसिड (एसएफए)। सैचुरेटेड फैटी एसिड अत्यधिक स्थिर होते हैं जो ऑक्सीकरण का प्रतिरोध करते हैं जबकि पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड दोनों उच्च कोलेस्ट्रॉल और दिल के दौरे जैसी बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं। लिहाजा, साथ ही किसी भी वसा युक्त तेल का हमें कम से कम सेवन करना चाहिए।

​प्राइस प्रिफरेंस

जैसा कि जीवन में अधिकांश चीजों के साथ होता है, आपको वह मिलता है जिसके लिए आप भुगतान करते हैं। कीमत केवल गुणवत्ता का एक अच्छा संकेतक है। और हां, गुणवत्ता वाले तेलों की कीमत अधिक होती है क्योंकि उनका प्रोडक्शन भी अधिक कठिन होता है। खैर, तेल का उत्पादन जितना कठिन होता है, शेल्फ पर उनकी कीमत भी उतनी ही अधिक होती है। इसलिए, ध्यान दें कि थोक में सस्ते तेल के बजाय कम मात्रा में गुणवत्ता वाला तेल खरीदना हमेशा बेहतर होता है।